【食材】牛肉、丝瓜、鸡蛋、淀粉。
【调料】鸡精、老抽、姜片、米椒、盐、白糖、醋。
【制作步骤】
1、牛肉切成厚片，拍打平薄，调入少量盐、鸡精、老抽和清水拌匀腌制，再加入一粒蛋清和淀粉抓匀。
2、水烧开，放入丝瓜段煮熟捞出，放入清水冰镇防止变黑。
3、热锅热油，爆香姜片、米椒圈，倒入适量清水烧开，以盐、白糖和醋调味，改小火再滑入腌好的牛肉片。
4、牛肉变色后再开大火烧开，加入丝瓜段稍微煮滚即可起锅。
丝瓜牛滑
东南卫视食来运转,主持人：赵媛