【食材】鲜虾、玉米淀粉、吉士粉、柠檬、葱姜、青红椒；
【调料】香醋、盐、白糖；
【制作步骤】
（1）玉米淀粉，吉士粉混合均匀，虾事先开背去纱线，在虾背蘸上一层粉；
（2）热锅热油，五成热改小火，虾放入锅内油炸酥脆，捞出；
（3）另备一口锅，加入清水，柠檬汁，香醋烧开，用吉士粉和清水勾兑出芡汁，倒入锅内，勾个薄芡，再放入姜丝，青红椒丝，葱丝，炸好的虾，加入盐和白糖调味即可。
脆皮虾
虾的营养：虾含有大量的维生素B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，营养价值极高，能增强人体的免疫力。
（《食来运转》 20140429 脆皮虾，主持人：刘伟）