芡实的吃法-鸡头米虾仁

芡实的作用与功效

今天我们来说说具有反老还童作用的芡实,历代养生家、文学家对芡实的“益精气”的作用多加赞赏,在宋代大学士苏东坡文中就有记载。传说有人问:究竟有何种 聪明妙方,苏家一门占了“唐宋八大家”中的三席。苏家回答说:家传益智强身之法,日细嚼数枚芡实,后缓缓咽下。苏东坡父子到老年依然身体健壮,精神矍烁, 才思敏捷。均得益于芡实的食疗功效。

《经验方》里有一篇"东坡美容强健方",介绍的就是用芡实养生的方法。有诗道:容光换发精气壮,粥香食美思飞扬。中老年体弱的人经常服食芡实可补脾胃抗衰老的作用。

芡实又称为鸡头米,最早见于《神农本草经》。在《神农本草经》中将芡实列为上品,说芡实能补脾益气,补肾益精;可使人耳目聪明,久服还能轻身不老,耐神仙。 芡实性味甘、平,为收敛性强壮之食物,其食疗功效与山药、莲子相似,经常食用可健脾开胃。今天给大家介绍一道鸡头米虾仁。

芡实的做法之“鸡头米虾仁”

食材:煮熟的芡实150克、虾仁50克、胡萝卜50克、荸荠50克、香葱末、姜末、盐、料洒、白糖、高汤、水淀粉、花生油。

制作过程:

1、将胡萝卜和荸荠都切成丁,把鲜虾切成小的丁。

2、在虾丁中放一点水淀粉、料酒和盐,拌匀后煨5分钟。

3、将锅烧热后放入花生油,待油烧热后放入姜末炝锅。

4、将虾仁放入锅内滑熟了后倒出,放在一边备用。

5、重新新锅烧热,加入少量油,待油烧热后放入葱末炝一下锅。

6、将胡萝卜和荸荠放入锅中,炒一分钟左右后加入煮好的芡实。

7、翻炒2~3分钟左右后加入适量的盐、鸡精、糖,再加入一点高汤煨一下。

8、出锅前再淋一点湿淀粉,将香葱末也散进去,翻均后就可以出锅了。

 这道“鸡头米虾仁”被戏称:跟温婉秀美的江南女子一样。鸡头米是太湖水八珍之首,有健身明目这功效。鸡头米清香宜人,搭配荸荠的爽脆清甜,加上虾仁的鲜美是一道清清淡淡的下酒小菜。

提醒:感冒初起和便秘腹胀者不宜食用芡实。芡实无论是生吃还是熟食,一次都不宜过量,否则难以消化。

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