【食材】山药、咸鸭蛋黄；
【调料】鸡粉；
【做法】
1、山药去皮，浸泡十五分钟去除黏液，取出切片。泡入清水，捞出吸干水分。熟鸭蛋黄切末，备用；
2、锅里油烧热，五成的油温，山药倒入锅里大火油炸，浮起捞出，控干油份；
3、热锅热油，侄入咸蛋黄，中火炒香，倒入清水，调入鸡粉，加入炸好的山药翻炒融合即可；
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益智安神、延年益寿的功效。
此外，山药含有淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。