傅延龄:醋的作用20200823健康之路

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2020年8月23日视频全集及要点内容笔记，本期主题《一种调料一味药—醋》。做客专家：北京中医药大学主任医师——傅延龄。主要内容：醋的区别有哪些，陈醋的酿造过程，醋的药用和妙用等。

醋的药用历史约有2000年，相传是杜康的儿子用酿酒剩余的材料造出了醋。相传华佗外出诊病，碰见一位因为蛔虫扰动而腹部疼痛的人，华佗用醋泡过的蒜泥给患者服用后，疼痛很快缓解。

陈醋酿造、存储、发酵时间长，所以陈醋里的活性酶更多。

醋含有醋酸，对于食物助消化作用。胃酸少的人，适量吃醋，能帮助消化。

大蒜辛温、散寒，醋泡蒜不仅可以中和蒜的辛辣味道，还可以让生蒜变为熟蒜。

醋姜在一起可温胃、发散皮肤和肌肉里的水气。

醋有保护咽喉黏膜，消除咽喉炎症的作用。

醋与鸡蛋清，按1：1的比例混合后煮沸，用分次含咽的方式食用，每次含咽1或2毫升。