健康之路:黑芝麻-乌发20210223

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2021年2月23日节目视频及要点内容笔记,本期主题《芝麻一把赛补药》。做客专家:中国中医科学院主任医师——张雪亮。主要内容:黑芝麻的功效,黑芝麻的挑选,白芝麻与黑芝麻的区别等。

黑芝麻的记载

王昌龄的《题朱炼师山房》记载黑芝麻:“百花仙酝能留客,一饭胡麻度几春”。

著名中医陶弘景曾这样评价黑芝麻,“八谷之中 ,惟此为良,仙家作饭饵之,断谷长生”。

《神农本草经》记载黑芝麻可补五内,益气力,长肌肉,食用黑芝麻有补心、肝、脾、肺、肾,抗疲劳、轻身的功效。

黑芝麻的功效

滋养毛发

黑芝麻有滋补肝肾的作用,通过养肝肾起到养颜乌发的作用。中医认为发为血之余,血液充足、丰富,头发才能乌黑油亮;另外中医还认为肾其华在发,皮毛一体,芝麻既能补肝血又能补肾精,对毛发和皮肤都有很好的滋养作用。

食用芝麻糊可防脱发、白发、头发干枯分叉。黑芝麻生吃不易消化,在中医里面一般用炒芝麻。东晋时期的名医葛洪的《抱朴子》中就记载了黑芝麻的加工方法:“用上党胡麻三斗,淘净甑蒸,令气便,日干,以水淘去末再蒸,如此九度,以汤脱去皮,簸净,炒香为末,白蜜或蜜膏丸弹子大。每温酒化一丸,日三服”。

上党:山西的一个地名。

温酒:指的是米酒。

润肠通便

黑芝麻油脂丰富,食用黑芝麻,有润肠通便的功效。另外杏仁、郁李仁、桃仁、决明子、牛蒡子等都有通便的作用。黑芝麻搭配蜂蜜能预防与治疗便秘。

其它作用

黑芝麻能通便,去火,补肝肾,适用于虚火型的口腔溃疡,也可外敷治疗乳头皲裂,全身皲裂等症状。

黑芝麻糊的做法

食材

黑芝麻、花生碎、牛奶、砂糖、粘米粉。

制作步骤

1、把锅烧热,加入100克的黑芝麻,50克的花生碎(花生与黑芝麻的比率是1:2)。

2、翻炒出芝麻秘花生的香味,黑芝麻中加入花生口感更好,香味更足。

3、炒香后关火,将黑芝麻的花生碎倒入食物料理机中,研磨成细粉。这样就做成的黑芝麻雏形。

4、将芝麻和花生粉倒入锅中,倒入200克牛奶,烧开后关成小火状态,熬煮一下,让味道融合在一起。再加入10克粘米粉,边加边搅动。再加入10克糖(依个人的口味加量)。

5、煮到粘稠得像酸奶一样的状态就可以了。

黑芝麻的食用方法

黑芝麻还可做芝麻叶面条、芝麻叶豆腐汤、芝麻盐、凉拌芝麻叶等美食。

黑芝麻与白芝麻

李时珍的《本草纲目》记载,黑芝麻药食同源;白芝麻可做油,如:“香油”。

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