健康之路 清热苦苣菜,祛湿肉桂,健脾山药,疏肝黄花菜20220126

以下内容为中央10套cctv10健康之路2022年1月26日节目视频及要点内容笔记，本期主题《跟着中医买年菜》。做客专家：广东省中医院副院长，广州中医药大学教授——杨志敏；长春中医药大学教授，吉林省养生科普专家——张文风。主要内容：清热年菜苦苣菜，祛湿年菜肉桂，疏肝解郁黄花菜，健脾年菜山药。

清热年菜——苦苣菜

北方的冬天室外寒冷，由于室内有供暖，所以室内温度高，再加上春节假期休息不规律，熬夜多、喝水少，这样人就可能出现内热症状，比如口干、皮肤干、眼睛干。所以“清热”是北方人选购年菜的重要原则，这里的清热是指清脏腑的热，专家推荐清热——苦苣菜。苦苣菜微苦，凉性，能够清肺火、入肝清肝火、入胃清胃火，很适合北方人蘸酱生吃。在南方吃苦苣菜相对较少，可以食用生菜来代替。

祛湿年菜——肉桂

春节期间，南方还有一点倒春寒，有寒湿的感觉；同时假期喝酒多、吃肉多、熬夜多，这也增加了肠胃负担，肠胃运化不好也容易产生内湿。环境的外湿与体内的内湿叠加在一起，这就使祛湿这个原则在选择年菜时需要格外关注。

肉桂在南方使用非常普遍，在广东人的厨房里肉桂几乎是必备之品，红焖类菜、盐焗类菜、卤菜中都要用到肉桂。肉桂是通过温肾阳间接振奋脾阳，脾的运化好了，水湿自然就减少，肉桂祛湿的作用就得到增强。同时，肉桂香气浓郁，芳香之气与温阳之性一起帮助身体祛湿。

疏肝解郁——黄花菜

春节是冬末春初，阳气刚刚生发的季节。肝气生发之后，要有一些食物帮助疏理调节肝气，让它更好地顺发，达到平和的状态。

花朵是舒展的，因此花类食材与肝经的疏发之性正好对应。黄花菜是一种萱草，也叫“忘忧草”，能够疏肝、解郁、清热、安心、安神。

健脾年菜——山药

中医认为，肝与脾是相克关系。春天，肝气当令会导致脾气较弱。因此，冬末春初，需要借助食物来健脾。脾运是气血生化之源，一旦脾运生发起来，身体的能量来源就源源不断，我们看起来也会面色红润、气色更好。

山药是大家非常熟悉的菜品，可以盐焗、煲汤、做羹，具有很好的健脾补气的作用。

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