泰式鲈鱼的做法20140521食客准备

本页提供2014年5月21日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《泰式鲈鱼》。食客私房菜-泰式鲈鱼

食材

鲈鱼，番茄，青茄子，小茄仔，南姜，豆苗，金不换，辣椒，柠檬叶，葱头

做法

1.将番茄、葱头、蒜头、辣椒、柠檬叶、南姜切碎放入搅拌器打成泥备用。（没有搅拌器，捣碎也可以）

2.给鲈鱼加料酒去腥，加盐腌制，下油锅煎至半熟出锅。

3.将青茄、小茄仔和打碎的番茄泥一起下油锅翻炒。

4.加少量水煮沸后加入适量糖、鱼露调味，然后将煎好的鲈鱼放入酱料中，盖锅盖焖煮至鱼肉熟透。

5.加豆苗、葱花、香菜、金不换即可出锅。