立夏美食,立夏学练养生操-20250504健康之路《春尽夏至巧养生》

以下内容为中央10台cctv10健康之路2025年5月4日节目视频要点内容笔记，本期主题《春尽夏至巧养生》。做客专家：中国中医科学院西苑医院主任医师——张晋。主要内容：三款立夏饭搭配立夏养生操舒舒服服过夏天等。菜刀客。

立夏时节，在南方地区，有着吃立夏饭的传统习俗。这一习俗饱含着人们对健康、团圆的美好期许，还寓意着能祛除百病。立夏饭的主要食材为糯米，并搭配多种时令蔬菜，像笋、豌豆、玉米、胡萝卜、香菇等。多种食材融合，色彩缤纷，煮出的饭口感软糯，令人垂涎。

从食材功效来看，糯米具有健脾胃、补中益气的特性，十分适合在夏季食用，能为身体提供滋养。豌豆能益气生津、化湿健脾，对于夏季常见的口干舌燥、脾胃不适等状况，有一定的缓解作用。咸肉不仅能补充盐分，还具有滋阴润燥、开胃消食的功效。

制作江南咸肉豌豆饭时，糯米需提前浸泡数小时，直至能轻易捏碎，如此蒸出的米饭才会更加软糯。接着，将切碎的蔬菜（如笋、豌豆、玉米等）与咸肉一同备好。最后，把浸泡好的糯米与蔬菜、咸肉充分混合均匀，放入蒸锅中蒸制。在蒸制过程中，咸肉的脂肪会融入糯米，让米饭的口感更加丰富多样。

东北大饭包是夏季备受欢迎的快手美食之一。它制作简便，口感凉爽可口，特别适合在夏季食用。

从食材功效角度而言，生菜具有清热利尿、生津止渴的作用，是夏季的适宜食材。土豆能健脾养胃、利水消肿，有助于改善夏季易出现的身体水肿等症状。鸡蛋酱富含蛋白质及多种营养素，能为身体提供充足的能量支持。

制作东北菜包饭时，先将米饭和土豆一同放入电饭煲中蒸熟，随后将土豆捣成泥状。接着，炸好鸡蛋酱备用。最后，用生菜叶将蒸熟的米饭、土豆泥和鸡蛋酱包裹起来，即可直接食用。

图：东北菜包饭

小米具有补气清心、健脾养胃的功效，非常适合在夏季食用，尤其适合容易上火或脾胃虚弱的人群。萝卜能行气消胀、化痰止咳，对于夏季常出现的食欲不振、咳嗽痰多等症状，有很好的改善作用。香菜作为这道美食的点睛之笔，不仅为饭菜增添了香气，还起到了开胃醒脾的效果。

制作萝卜丝小米焖饭时，先将小米煮后蒸至软糯备用（煮小米的目的是去除其表面的杂质，让小米更加软糯）。接着，将卞萝卜切成细丝备用。然后，在炒锅中放入适量油烧热，加入葱花和姜片爆香，再加入黄酱炒出香味，最后加入萝卜丝翻炒均匀。之后，将蒸好的小米饭铺在炒好的萝卜丝上，盖上锅盖焖制10分钟，拌匀后即可食用。

摩运金刚杵这一养生动作，通过推按胁肋及腹部，能够促进消化、健运脾胃，进而助力脾胃运化。握固手型有收敛心神的作用，可帮助人们凝心安神，缓解心烦意乱、烦躁不安等症状。

具体练习方法为：首先，两手握固（大拇指先弯曲，其他四指再弯曲握拳），形成握固手型。接着，将握固手型左下右上重叠在一起，放在右侧胁肋部位。然后，向上推拉贴紧身体，再从左向右旋转身体，做一次推拉动作。重复上述动作两三次，并配合呼吸（吸气时向上，呼气时向下）。

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