纸包鸡的做法【视频】

嫩母鸡1只（净重700－800克为宜），核桃仁40克，鸡蛋清80克，云米纸2大张。调料：植物油600克（实耗约60克），甜酱50克，胡椒粉少许，白糖25克，盐8克，味精6克，葱50克。

1、先将加工好的母鸡放在汤锅中煮熟后取出来，剔肉去骨，切制成片；学做菜

2、炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末，香菜、葱也剁成末，然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀，将鸡拌好入味；

3、将云米纸裁成方块，将入味的鸡包好，随即将鸡蛋清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上；的做法

4、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，下入包好的鸡，炸至纸起金黄色即熟。