干煸豇豆排骨的做法【视频+笔记】

【食材】豇豆、排骨、芹菜粒

【调料】蛋黄、淀粉、料酒、酱油、盐、姜、葱、蒜、干辣椒

【制作步骤】

1、用蛋黄、淀粉、料酒、盐把排骨腌制一下；

2、锅中倒油，放入腌制好的排骨，炸至金黄，炸好后捞起备用；

3、另一口锅中倒油，放入姜葱蒜和干辣椒炒香；

4、放入豇豆、芹菜粒、和炸好的排骨继续翻炒，最后加入少量酱油即可出锅 ；

【老刘贴士】

1、腌制排骨时要用蛋黄而不是蛋白，这样炸出来的排骨外焦里嫩；

2、豇豆可以自己在家腌制，用水加少量的盐和料酒，密封几天即可；

（《饮食养生汇》 20140815视频从第25分钟开始讲干煸豇豆排骨的做法）