萝卜酥饼的做法

萝卜酥饼的材料

特级面粉500克 瘦猪肉500克 白萝卜丝1千克 火腿粒60克  肥猪油250克  食盐  味精 葱花  花椒面少许  www.caidaoke.com

萝卜酥饼的做法

1、用200克特级面粉加100克猪油反复揉转,制成酥面。另以300克特面粉加50克猪油、 100克水、反复揉转,制成油面。将油面压开,把酥面包在中间(油面须稍厚,否则会穿),裹拢起来轻轻搓成圆条,切成约6.5厘米长的节子,每个节子对剖开为2根条,刀口向外合拢,卷成圆饼,压平;

2、萝卜丝用开水稍煮,挤干水抖散;将剁烂的半肥瘦猪肉用猪油煸熟,略加食盐,起锅后与萝卜丝、火腿粒、花椒面、葱花、味精拌匀,晾冷后即制成馅; 美食网

3、圆饼包馅封好,压平,以猪油炸之。炸时应不断摆动,以防止粘锅。火不宜过大,否则会炸糊或炸穿。饼浮起油面微呈黄色时即成。

 

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