清汤烩鱼肚的做法【视频】

发好的鱼肚320克、菜远60克、草菇30克、火腿5克、生姜10克、大葱10克、姜汁酒10克、绍酒5克、精盐5克、淅醋50克、味精1克、香油5克、上汤1500克。

1、炒锅上火，倒入清水，中火烧热，放入发好洗净改刀后的鱼肚，再倒入菜远焯水，鱼肚和菜远都焯透后捞出沥出水份备用。

2、炒锅上火，放入少许的油，旺火烧热后下入姜、葱爆香，再放入上汤、草菇、绍酒、姜汁酒、精盐、味精，煮至约2分钟后拣出葱和姜。随后把焯好水的菜远、鱼肚放入锅中，小火微透后捞出锅中原料，滗净汤汁。

3、炒锅上火，加入上汤、盐、绍酒、味精，此时把焯好的鱼肚、菜远等摆入煲仔中，等到锅中的汤汁烧开后，放入火腿略微烧制，也倒入煲仔中即可。