冬取小长春

 

冬取小长春的材料：燕皮１２５克，净鲜鱼肉７５克，虾干１５克，猪五花肉２００克 芹菜１０克，紫菜适量 味精５克，绍酒１０克，精盐１５克，淀粉１５克，骨汤３００克，芝麻油少许，熟食油１５克

冬取小长春的制法：
１． 将燕皮切成宽７×７厘米的方片。鲜鱼肉、五花肉一起剁成泥茸，虾干剁成末状，芹菜去叶留茎切成末。上述加工后的料（芹菜留少许）放小盆中，加精盐、淀粉和水搅拌均匀为馅，分７２份。紫菜用冷开水浸发洗净。

２． 每张燕皮中间放馅一份，把燕皮从中腰合拢、捏密，使边缘自然弯曲成长春花形，摆在铺着净白纱布的笼屉中用旺火蒸熟。

３． 将蒸好的“小长春”放入开水锅中，用旺火煮沸后捞起放汤碗中，撒上芹菜末、紫菜。骨汤下锅烧沸，调入精盐、绍酒、味精，冲入碗中，淋上芝麻油即成。怎么做好吃

 

家常菜谱