虎眼狮子头的做法【视频+笔记】

【食材】肉馅、鸡蛋、馒头

【调料】油菜、马蹄、花椒、八角、香叶、陈皮

【制作步骤】

1、将选好的瘦七肥三的肉馅放在一个盆中，倒入少许葱姜水，再打入一颗鸡蛋；

2、搅拌之前，加入少许的盐来保证肉馅有底味，分多次加入老抽，将肉馅拌匀；

3、肉馅拌匀后将馒头和马蹄切成小粒一同放入，再加入适量的淀粉，将调制好的肉馅不停拌打，直到肉馅被拌打出筋力；

4、将鸡蛋的表面裹一层淀粉，当鸡蛋包入肉馅以后，即可下入五成热的油锅中炸制；

5、不要轻易翻动狮子头，等到狮子头的表面被炸的挺实以后即可捞出。

【健康小提示】

1、 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；

【鸡蛋的搭配禁忌】

1、未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放；

2、产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了；

3、鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一；

4、新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉；

5、毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌；

6、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好；

（《天天饮食》 20140314 虎眼狮子头）主持人：王雪纯、屈浩