米线鱼的做法【视频+笔记】

【食材】鲈鱼

【辅料】米线、金针菇、木耳、青笋

【调料】豆瓣酱，蛋清

【制作步骤】

1、把鲈鱼去头去尾，片成鱼片备用；

2、把料酒、盐、蛋清和水淀粉混合抓匀，给鱼片上浆；

3、用花椒炝锅后，把豆瓣酱和葱姜蒜炒香；

4、加水把汤熬开后下鱼片煮到打卷；

5、当鱼肉泛白打卷后和汤一起浇在米线和配菜上即可；

【鱼的营养价值】

1、古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。

2、老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。

3、鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能；

（《天天饮食》 20140114 米线鱼）主持人：东子、石万荣