麻辣手撕鸡的做法

这道菜，我也不知道怎么介绍，反正给我的感觉就是好吃、香、辣

食材：鸡胸肉300克、辣椒面20克、香叶2片、八角2个、炒香去皮花生30克、炒香白芝麻适量、花椒粒适量、陈皮硬币大小一块、醋半勺、生抽一勺、盐3克、鸡精适量、姜葱蒜适量；

先做油泼辣椒：

1、锅里放入50克花生油，放入1个八角炸香；

2、将材料放入碗里拌匀，倒入烧滚的热油，一边搅拌一边慢慢倒入；

3、放入切成沫的葱蒜，倒入生抽、芝麻油、陈醋、盐、鸡精搅拌均匀即可；

【麻辣手撕鸡】做法步骤：

1、锅里放适量的水，放入1个八角与适量姜片，倒入一勺料酒，放入少许盐烧滚；

2、放入鸡肉大火烧滚立即关火，不要揭开锅盖，让鸡肉浸在热水里20分钟后取出；（鸡肉这样才会嫩）

3、鸡肉凉后用手撕成细条；

4、装盘，淋上调制好的油泼辣椒即可；（也可取个大碗将A+B拌匀后再装盘）