秘制泡椒红烧鱼的做法

秘制泡椒红烧鱼

一、材料

用到了：鲜鱼、香菜、葱、泡椒（稍稍带点汤汁哈）、老姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽

二、准备

1、鱼让卖鱼滴大叔整理干净，让给切大块点，回来稍稍冲洗下，姜切片

2、葱切段，取葱白部分

3、香菜切段

三、步骤

1、锅中放适量油，放姜片爆香

2、放鱼头部分，先拌炒

3、放鱼块

4、两面煎，将鱼多于水分去掉，可以去腥味哈

5、放料酒

6、放泡椒

7、放老抽、生抽

8、放盐、白糖

9、放葱段，再加少许料酒，差不多就快没过鱼的量

10、盖上锅盖，大火煮开，继续煮5-6分钟，中间可以稍稍晃下锅子，让汤汁盖在上半部分的鱼上

11、转中火煮

12、快收汁的时候放少许白胡椒粉

13、继续大火煮至收汁，关火

14、撒适量香菜即可