法式白汁炖牛肉的做法

主料：牛肉、干白葡萄酒、土豆、清鸡汤、鲜奶油、胡萝卜、西芹茎、洋葱、蒜、黄油、植物油、盐、面粉

香料袋：一枝迷迭香、4-5枝百里香、1枝鼠尾草、1茶匙白胡椒、肉豆蔻粉

制作方法：

1、土豆切块，胡萝卜，切厚片。西芹茎，切块，洋葱，切丁，蒜，拍碎，切细丁

2、将香料袋里的成分用一小块干净纱布包起，用棉绳扎好做成香料袋备用。

3、铁锅，中火，放植物油，将肉略煎，不要煎黄。肉起锅备用。把锅洗干净。(肉也可以选择不煎，用开水汆去血水即可。)

4、干净的锅放回炉头，中火，放20左右黄油，下洋葱丁和大蒜炒香（不要到变色的程度）：

5、放芹菜、胡萝卜，炒一会，放牛肉，倒葡萄酒，加鸡汤，使液面将要没过肉：

6、烧开，撇去浮沫后将香料袋放入锅，放小火，炖1个半小时左右。

7、分拣出肉块后，汤汁用筛网过滤，出去一切固体，洗锅后将过滤后的汤汁和牛肉放回锅里，这时香料袋还以放回锅里：

8、土豆下锅，必要时可以添加些清鸡汤。放盐调味，烧开后小火炖约20-30分钟至土豆软熟：

9、丢弃香料袋。将汤汁倒出至一只汤锅，大火收去一半后倒出备用：

10、汤锅用水荡一下，放剩下的黄油，小火，黄油融化后放入面粉，炒至微黄，逐渐加入刚才收稠的汤汁，同时不停搅拌形成均匀面糊，最后倒入鲜奶油，搅拌均匀，烧开即可。白汤汁就做成了。

11、将汤汁与肉混合搅拌均匀即成。