精简版水煮牛肉的做法
主料:牛肉、生菜、豆芽、蒜头、姜、葱、花椒、干辣椒、辣椒粉、蛋清
调料:酱油、豆瓣酱、盐、生粉、料酒、胡椒粉
制作方法:
1、牛肉切片,加少许水反复抓拌直至水分被牛肉吸收。加少许酱油、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清上浆腌制片刻。
2、生菜和豆芽洗净,入水焯熟后放入容器内。
3、锅中烧热油,爆香姜葱及干辣椒,放入豆瓣酱煸炒,加水清水煮沸。
4、汤中加少许酱油、盐调味,放入腌好的牛肉片拨散,断生后连汤倒入装有生菜和豆芽的容器中。
5、将蒜蓉、花椒、辣椒粉放在水煮牛肉顶部,再淋上热油即可。