麻辣鸡丁的做法【视频+笔记】

【食材】鸡腿肉

【调料】辣椒 花椒 葱

【制作步骤】

1、将小米辣与白酒和水一起打碎成汁，倒入鸡丁中充分搅拌让辣椒水完全被鸡肉吸收后放入生粉，将鸡肉完全包裹；

2、将裹好生粉的鸡肉下入五成熟的油锅中炸制，当鸡肉表面变干颜色金黄，即可捞出；

3、重新起锅，将香脆椒放入锅中，倒入之前炸好的鸡丁，放入盐、花椒碎、沙姜粉，翻炒均匀即可出锅；

【鸡肉的营养价值】

1、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低；

2、鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源；

（《天天饮食》 20130927 麻辣鸡丁）主持人：东子、李铁钢