自制香脆椒的做法【视频+笔记】

【食材】干辣椒

【调料】油、盐

【制作步骤】

1、先把干辣椒放入锅中，加入少量的水、盐，大火煮几分钟；

2、当水快要蒸发干的时候，捞出倒入盆中，在盆中加入生粉、芝麻，搅拌均匀；辣椒表面都被裹住的时候，就可以下入五成热的油锅炸制了；

3、炸制时要把油温，控制在七成热左右，只要辣椒表面被炸脆就可以了；

【辣椒的营养价值】

1、味辛，性热。温中散寒，健胃消食。味辛，性热，发汗；

2、辣椒中含有丰富的维生素C、维生素β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用；

3、辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位；

（《天天饮食》 20130927 第13分钟开始讲自制香脆椒的做法）主持人：东子、李铁钢