香椿凉拌豆腐的做法

主料：海鲈鱼、香椿末、豆腐、红尖椒

调料：油、葱、姜、盐、味精、花椒、八角、香油

制作方法：

1、海鲈鱼一条，收拾干净，控水，豆腐切丁。

2、锅入底油熬热，葱姜爆锅，下海鲈鱼两面煎后加水没过鱼身，放入花椒，八角，盐适量，味精少放或者不放。

3、水开后小火烧15——20分钟，鱼汤变浓，出锅。撇清汤回锅，烧开后，下豆腐丁，立刻改微火煨20分钟。

4、红尖椒洗净去籽切丁，略加盐和味精，与香椿末一起拌匀。淋香油即可。