臊子烧蹄筋的做法【视频+笔记】

【食材】 牛蹄筋

【辅料】茭白、胡萝卜、肉馅

【调料】酱油、豆瓣酱

【制作步骤】

1、蹄筋切成条状，把葱、姜煸香之后，加入酱油、盐、糖等调料和水做成汤料，下蹄筋煮开之后，泡制备用；

2、把肉馅放入水中翻炒，当锅中的水炒干时，加少许油，下胡萝卜、茭白、豆瓣酱、炒香之后，加水，倒入调料烧开；

3、将蹄筋捞入锅中后，大火加热，分两次下入水淀粉后烧至汤汁黏稠，撒入少许的葱白，即可出锅；

【注意事项】

肉馅要提前用水翻炒，能去除腥气，使口感软嫩；

【营养价值】

1、入秋以后，吃蹄筋对人体大有益处，不但能为人体补充胶原蛋白，还能清除人体内的杂质；

2、香软的蹄筋软滑可口，配上咸香的肉臊和脆爽的蔬菜，营养非常丰富；

（《天天饮食》 20130816 臊子烧蹄筋）主持人：东子、李铁钢