秘制红烧牛尾的做法【视频+笔记】

【食材】 牛尾

【调料】桂皮 大料 花椒 香叶 草果 小茴香

【制作步骤】

1、 牛尾用葱姜料酒腌制，裹上面粉，上锅煎到金黄色；

2、 炒糖色 将牛尾放入翻炒均匀；

3、 锅中放入葱、姜、洋葱、胡萝卜、芹菜、辣椒等调味用的香料炒香后，倒入在牛尾锅中；

4、 加足量的清水，用耗油、老抽、盐调味，转中小火炖制一个小时；

5、 放入葱、姜、蒜、大料，倒入牛尾，加少量刚刚炖制时的汤汁，加几粒大枣，将汤汁收干；

6、 烹入米醋，撒蒜末，放入烧热的砂煲中即可；

（《天天饮食》 20130820 秘制红烧牛尾）主持人：王雪纯、付洋