荷叶饼套餐的做法【视频+笔记】

【食材】 中筋粉

【辅料】菠菜、豆芽菜、鸡蛋、胡萝卜、小葱、猪肉丝

【制作步骤】

1、把水逐步放进面粉中不断搅拌和成面团；

2、将和好的面揪成面剂子，再将面剂子按扁刷上油，撒上面粉再刷一层油；

3、把两个面剂子合在一起，擀成薄饼，放入预热的平底锅，不断翻转，让其均匀受热，直接到饼里充气，自然拨开即可；

4、锅中放入大量的水，在水还未完全烧开时将菠菜放入锅中焯一下，其后将菠菜放入冷水中过一下；

5、在锅中重新放入水，将豆芽焯一下，其后放入冷水中浸冷；

6、重新起锅，锅烧热时，放入少量油，将准备好的肉丝倒一些酱油上色，趁着热锅凉油时将肉丝滑熟，

7、将切好的胡萝卜丝、韭菜、粉丝、菠菜、豆芽以及肉丝放入大碗中，放入少量的盐和酱油，将花椒过油倒入碗中搅拌；

（《天天饮食》 20130805 荷叶饼套餐）主持人：王雪纯、俞世清