酸菜鱼的做法【视频+笔记】

【食材】 鱼、四川酸菜

【调料】野山椒、干辣椒、白醋、盐、胡椒粉、生粉、油

【制作步骤】

1、斜刀将鱼肉片成两至三毫米鱼片，放入白醋和盐，用水洗掉杂质，加入盐、胡椒粉、生粉、油拌匀后，腌制；

2、锅中放入少量的水，加热之后，将葱姜蒜和酸菜炒至表面微干，倒入少量的油把酸菜炒香，放入鱼头，鱼块和开水大火煮五分钟；

3、放入腌好的鱼片，鱼片变白打卷，即可出锅；

（《天天饮食》 20130730 酸菜鱼天天饮食）主持人：东子、李铁钢