糖醋鱼的做法
【制作步骤】:
糖醋汁的做法:
白糖,醋为1:1,盐,料酒,酱油,香油适量,而且还要放大量的蒜,不要放味精
熬糖醋汁:先放油煸香姜倒入糖醋汁再勾点芡。
- 在鱼肉上切直刀后再横着切一刀(直刀切鱼肉,能使它更入味,挂糊更均匀),再放点盐和料酒稍微腌至一下。
- 第一次:裹干淀粉,吸收鱼表面的水分,防止炸鱼时崩油,
- 第二次,淀粉糊,保持鱼肉里的水分,防止鱼肉被炸干。
- 将油烧热后,一手提着头,一手提着鱼尾巴,将鱼身炸定型后,再将头和尾巴放入锅中炸成金黄色,熟透就可以了。
- 将提前调好的糖醋汁倒入到鱼身上即可。
糖醋汁的做法:
白糖,醋为1:1,盐,料酒,酱油,香油适量,而且还要放大量的蒜,不要放味精
熬糖醋汁:先放油煸香姜倒入糖醋汁再勾点芡。