闽南海蛎煎的做法【视频+笔记】

【食材】海蛎

【调料】葱、青蒜、鸡蛋、红薯淀粉

【制作步骤】

1、将洗净的海蛎加盐、料酒、胡椒粉搅匀；

2、青蒜切粒，葱切葱花，倒入一起搅拌，再加入红薯粉搅拌均匀；

3、将鸡蛋打匀，锅中坐底油，下海蛎煎制，淋入油，煎至两面焦黄，溜边淋入鸡蛋液加入少许食用油煎制成熟即可；

【大厨小提示】

1、加入料酒，可以有效地去除海蛎的腥味；

2、加入红薯粉，海蛎煎口感更加细腻；

3、红薯粉用水搅匀去除浮沫杂质后使用；

4、海蛎要和的干一些煎制时才不会澥；

（《食全食美》20140904  闽南海蛎煎 ）主持人：火旺、熊丽、段誉