卧蛋肥牛煲仔饭的做法【视频+笔记】

【食材】大米

【辅料】肥牛、鸡蛋、葱花

【调料】鱼露、生抽、黑胡椒

【制作步骤】

1、大米与广式腊肠混合在一起加水用电饭煲煮十分钟备用；

2、在肥牛片上撒少许盐上锅小火煎熟；

3、将肥牛放在煮好的饭上，撒上葱花，盖上盖子焖一分钟出锅前淋上煲仔汁即可；

【调制煲仔汁】

锅中坐水，倒入生抽、老抽、白糖，放入葱姜、香菜，撒上黑胡椒淋上少许鱼露，开锅后，将葱姜、香菜滤出即可；

【蒸饭窍门】

用食指放入米水中，水超出大米有食指的一个关节量最合适。适合的比例是米：水1:1.2；

（《天天饮食》 20130708 卧蛋肥牛煲仔饭）主持人：东子、付洋