什锦酸辣汤的做法

材料：

黑木耳、黄花菜、牛肚、白干、姜末、新鲜鸡血、鸡蛋、香菜末、葱末

调味料：

盐、味精、醋、胡椒粉、红薯淀粉

制作方法：

1。将黑木耳、黄花菜用热水泡开后洗净沥干，黄花菜切成三段备用；

2。新鲜牛肚洗净后切成条状备用；

3。白干洗净后切成条状备用；

4。新鲜鸡血凝固后下锅煮熟，捞起切成块状备用；

5。大锅倒入开水，将事先备好的黑木耳、黄花菜段、牛肚条、白干条倒入其中，加入切碎的姜末，大火煮开；

6。将胡椒粉和红薯淀粉拌匀后加入适量冷水，调匀后入锅勾芡搅匀；

7。将鸡血放入锅中，再将搅匀的鸡蛋液倒入锅中，和匀；

8。加入适量的盐、味精和醋，搅拌均匀后即可关火盛碗；

9。食用时再撒上事先切碎的香菜末和葱末即可；

Tips：

1。如果没有牛肚可以用猪肚或者其他自己喜欢的肉类替代；

2。白干也可以用其他自己喜欢的豆制品替代，比如：油豆腐、千张丝等；

3。没有新鲜鸡血的朋友可以去菜场购买猪血、鸭血等其他血类，不喜欢的朋友可以忽略；

4。生姜一定要切成碎末，这样可以增加风味；

5。胡椒粉要事先和淀粉一起用冷水搅匀，这样入锅后才不会结块；

6。鸡血要在开锅后下入，这样才可以保证其鲜嫩度，而醋在最后放则是为了保证其酸度；