红烧黄花鱼的做法【视频+笔记】

【食材】黄花鱼

【调料】香菜、白酒、十三香、大料、葱、蒜、香葱

【制作步骤】

1、先将鱼肉改刀，香菜、香葱切段、蒜改刀；

2、锅中倒入少许底油，下入大蒜炸至金黄色加入大料，香葱、香菜一起煸香；

3、倒入白酒，加入热水，放入十三香，盐调味，放入鱼肉盖盖儿炖制40分钟；

4、鱼肉炖好后，去除料头，加入糖、醋、酱油调口儿，出锅后撒葱花香菜即可；

【大厨小提示】

1、加入白酒可以去除鱼肉的腥味；

2、加入白糖的量要稍多一些；

（《食全食美》20140901 红烧黄花鱼  ）主持人：火旺、吴冰、段誉