红糖糯米烧麦的做法【视频+笔记】

【食材】糯米、面粉

【调料】瘦肉馅、红糖、胡萝卜、香菇

【制作步骤】

1、将香菇切小丁备用，按照两杯糯米一杯水的比例蒸40分钟糯米；

2、面粉中加淀粉，放开水和面，面和水的比例2：1，饧30分钟待用；

3、炒锅放底油，下胡萝卜，香菇煸炒盛出，再起锅倒底油，煸香姜末葱末，下肉馅，炒至变色，放料酒、酱油、红糖、盐、白胡椒，然后把蒸好的糯米倒入炒散，随后把事先炒好的胡萝卜和香菇丁倒入来点香油锁住味道；

4、将面团揪剂子，先擀成铰子皮大小，逐个扑上淀粉，然后拿枣弧形擀面棍压出10个褶子，把馅包进去，捏成菊花状；

5、蒸锅上汽抹层油，烧麦放入旺火猛蒸7至8分钟即可；

【私家菜主小提示】

1、糯米与水的比例为2：1，蒸40分钟；

2、面粉与开水比例2：1；

（《食全食美》20140902视频从第8分钟开始讲红糖糯米烧麦的做法 ）主持人：火旺、吴冰、史金辉