鲜虾珍珠芙蓉鸡,红汤浸鱼烧麦的制作20191105家政女皇

本页提供2019年11月5日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《鲜虾珍珠芙蓉鸡》。主要介绍鲜虾珍珠芙蓉鸡、红汤浸鱼烧麦的制作方法等，菜刀客。

鲜虾珍珠芙蓉鸡的制作方法

食材：蛋清、鸡胸肉、虾、彩椒、水淀粉、木耳、牛奶、葱姜。

调料：黄酒。

鸡腿肉切块用水洗净，放入绞肉机加少许水打成肉泥，再用箅子取出筋膜。蛋清分次加入鸡肉泥，同向打匀，再加入牛奶、盐、湿淀粉调制。锅中坐油，鸡肉泥放入圆孔漏勺，挤压入锅成珍珠状，低温养熟捞出。油温升高后将去头、去皮的虾过油炸制，捞出备用。锅中留底油，把葱姜煸香捞出，倒入虾、鸡肉粒、木耳、青红椒、水煸炒，加盐、糖、黄酒调味，勾入水淀粉即可。

红汤浸鱼烧麦的制作方法

食材：龙利鱼、小米辣、蒜、西红柿。

调料：盐。

龙利鱼蘸干水分，切块后放入绞肉机，加姜汁打成馅儿。再把肉馅儿加盐、油摔打上劲备用。锡纸抹油，将鱼肉馅儿包裹成型放入盘中，上屉蒸5分钟。西红柿去皮切块过油煸炒，再放入小米辣、蒜片、盐、水、糖、味精调味。将西红柿过滤，浇在鱼肉上即可。