生姜简介
姜为中国原产物种，姜在很多古书上写作“疆”，寓意为保卫边疆，有预防感冒的作用，在古代“姜”主要作为姓氏用。生姜是药食同源的食材，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，也有健胃止呕、避腥臭、消消肿之功效，对孕妇、晕车的人有帮助防止晕车、促进血液循环、促进粘膜组织排毒的作用。还有一种姜叫“鬼子姜”，是国外引进的，与我们所以说的“姜”味道和作用完全不一样。
（图：生姜的功效）
生姜的三大特性
温胃止呕
散寒解表
温肺止咳
性味归经
性微温、味辛，归肺、脾、胃经。有发汗解表，温中止呕，解鱼蟹毒的功效。
功效与作用
【生姜驱寒的功效】中医讲“春夏养阳、秋冬养阴”。夏天我们常会吃一些冷饮、寒凉性的果蔬，会遏伤脾阳，这时用可姜起到寒热平衡的效果，帮助我们在夏天固护阳气达到养阳的目的。夏天开空调后容易让人患风寒感冒，渴点姜汁可以起到驱寒的作用。
【生姜止呕吐】是一味止呕的良药，当我们吃东西不合适时想呕吐时可以能过吃生姜来缓解。另外早孕呕吐时专家推荐生姜配大枣可以起到和胃降逆解呕的作用，生姜配大枣止呕的作用直接用生姜的作用更强更好。胃寒，容易晕车呕吐的人，将生姜贴到肚脐上可以起到温中止哎的效果。注意：小孩皮肤娇嫩，不宜直接接触姜，可以姜捣碎，用纱布裹上再搁在肚脐上防晕车。
【生姜葱白汤】生姜三片，葱白一段（葱的白茎），切碎，煮汤加红糖喝；开锅煮10~15分钟就可以了。红糖味甘性温，可起到暖胃的作用，生姜因为性温所以也有发散的作用。可用于治疗感冒。
【治疗风寒感冒】生姜10~20克（切片），辣椒适量，水煎热服；
【治疗哮喘】生姜15克，鸡蛋1个，生姜切碎，同鸡蛋调匀，炒焦吃。忌生冷；
【喘咳痰多】生姜40~80克，水3碗，煎至1/6，加蜂蜜或红糖湿服，每天2次；红糖祛寒、白糖清火、冰糖润肺，不用的咳嗽应选择不同的糖来和姜搭配。
【恶心呕吐】生姜、橘皮各10克，水煎后2次分服；
【解寒毒】生姜具有解寒毒的作用，如吃河鲜、海鲜等应搭配姜一起食用。
【抗衰老】生姜具有抗衰老的作用，很多长寿老人在介绍饮食时会推荐生姜，如著名老中医路志正常年早上吃几片醋泡姜。
【消肿利尿】生姜皮具有消肿利尿的作用，可以根据个人的喜好来选择。
【美容】生姜、辣椒等发散的食物都具有美容的作用，可以滋润皮肤，但不可多吃会上火。
【缓解女性痛经】女性月经期宜喝点生姜红糖水，姜糖水对于女生的痛经也有一定的帮助。红糖水泡过的生姜不宜再吃，生姜的大部分功效与溶入水中。
【治疗狐臭】生姜治疗狐臭主要由两方面起作用，一方面生姜有抑菌的作用，另一方面生姜的气味能遮盖狐臭的味道，涂上后可即可起效。
【治疗斑秃】生姜治疗斑秃的基理是刺激局部，引起局部血液供应增加，促进血液循环，随着血液循环重新到达脱发区域，局部的毛囊生机再次被唤醒。
【治疗口腔溃疡】将鲜姜洗净后，切成小块，放入榨汁机中榨取出汁液。或将鲜姜洗净后，剁成碎末然后挤取出汁液。将鲜姜汁涂于皮肤损处或用鲜姜汁反复漱口，一次漱口三四分钟左右。
【缓解外感风寒引起的头痛】生姜为辛温之品，有通经活络、解表散寒的作用。切两片一毛钱币大小的生姜片，将生姜片贴于太阳穴处按揉，一次揉10~20次，反复做一刻钟的时间，可以治疗由于外感风寒引起的头痛。
【生姜祛除腿寒】取20克~30克生姜、红花6克，将生姜切成小丁，放入水中煮十分钟左右，煮过后的水晾至合适的温度泡腿，可起到祛除腿寒，预防老寒腿的作用。
生姜的中医选方
鲜姜外用治疗斑秃
【制作方法】将鲜姜洗净后，用手折断，露出断面。
【使用方法】用鲜姜断面在斑秃处上下垂直戳打。
鲜姜外用治疗口疮
【制作方法】将鲜姜洗净后，切成小块，放入榨汁机中榨取出汁液。或将鲜姜洗净后，剁成碎末然后挤取出汁液。
【使用方法】将鲜姜汁涂于皮肤损处或用鲜姜汁漱口。
鲜姜外用治疗冻疮
【制作方法】将鲜姜洗净，放入锅中，加入8倍清水，煎煮10分钟，过滤备用。
【使用方法】用鲜姜汤先熏，再洗皮损处。用完之后还可以再加热，反复使用。
【方剂出处】养生堂20141112期节目视频
姜茶乌梅饮
【做成】乌梅、生姜、红茶用水煮开，将茶水滤出后加入红糖搅味。
【功效】温胃散寒、对于冬季风寒感冒初期、寒性的胃痛腹泻有缓解作用。
【出处】元·《世药得效方》危亦林
温胃止呕汤
【组成】生姜15克、干姜5克、高良姜5克、桔子皮10克、姜半夏9克；
【做法】水煎，取200ml，分三次温服用。
【功效】温胃散寒止呕。
【出处】健康之路20150519李乾构:地下宝物也治病（下）
葱姜粥
【做法】糯米2两、生姜5大片捣烂，共入砂锅内，水四斤，煮至米熟，加须葱十根煮稠，加米醋二勺。趁热吃，温覆取汗。
【适应症】风寒感冒。
【出处】健康之路20151229厨房里的驱寒药
温胃止呕方
【药材】生姜15克，陈皮10克。
【制法】煎汤代茶饮。
【功效】温胃止呕，可用于缓解酒后呕吐。
【出处】健康之路20130211李军祥:养胃怎么吃_养胃的食物
食疗方法
生姜猪肚汤
【材料】生姜15片，胡椒30粒，猪肚1个。
【做法】生姜、胡椒置于猪肚内，炖熟后调味即可食用。
【作用】温胃散寒。
【出自】健康之路20141206冬季养生暖当先（三）
吃姜去不去皮
生姜性温，味辛，具有发汗解表的功效，而生姜皮性凉。如果冬天治疗伤风感冒就应该用去皮生姜来散寒解表，否则性凉的生姜皮会使散寒解表的功效大大降低。如果是治疗水肿，最好用带皮的生姜。如果是治疗便秘、口臭等热性疾病最好单用生姜皮，而不用生姜。
出处：家政女皇20151124葱姜趁便宜巧储存
（图：吃姜去不去皮？）
医药典籍记载
1、“善治狐臭，用生姜涂腋下”——《肘后备急方》葛洪。
2、“满口烂疮：生姜自然汁，频频漱吐”——明·《本草纲目》李时珍。
3、“治寒冻手足破裂。生姜（拍碎二两）上一味，用淘饭饮三升，和煎至二升，乘热熏洗患处，日三五度。”——宋·《圣济总录》。
4、“味辛，微温。主治伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐。又，生姜，微温，辛，归五藏。去痰，下气，止呕吐，除风邪寒热。久服小志少智，伤心气。”——《名医别录》陶弘景
5、“本功外，汁解毒药，自余破血，调中，去冷，除痰，开胃。须热即去皮，要冷即留皮。”——唐·《本草拾遗》陈藏器
6、“味辛，微温。主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。”——宋·《开宝本草》刘翰、马志
7、“以生姜切细，和好茶一、两碗，任意呷之，治痢大妙！热痢留姜皮，冷痢去皮。”宋·《本草图经》苏颂
8、“治暴逆气。嚼三两皂子大，下咽定，屡服屡定。初得寒热，痰嗽，烧一块，含咬之终日间，嗽自愈。暴赤眼无疮者，以古铜钱刮净姜上取汁，于钱唇点目，热泪出，今日点，来日愈。但小儿甚惧，不须疑，已试良验。”——北宋·《本草衍义》寇宗奭
9、“味辛，性温，无毒。升也，阳也。其用有四：制半夏有解毒之功，佐大枣有厚肠之说。温经散表邪之风，益气止胃翻之哕。”——《药性赋》
10、“气温，味辛。辛而甘，微温，气味俱轻，阳也，无毒。”——元·《汤液本草》王好古
民间吃姜的俗语
1、冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。冬天时人活动少，要吃点萝卜通通气；夏天是发散的季节，中医中认为：“春夏养阳，秋冬养阴”，越是夏天的时候越要吃点热的让人发汗、排毒。萝卜和姜分别代表的是通气和发散类的食物。
2、上床萝卜下床姜。
3、常吃姜，寿而康。
4、"吃葱吃蒜不吃姜"，其中的姜指的是激将的将，谐音而已，大家不要误解。
姜的种类
姜的总类很多，有生姜（鲜姜）、干姜、泡姜和药姜等，不同的姜用处不同。生长超过两年的姜是老姜，宜熬汤；在两年内的姜是鲜姜，宜配炒菜。
生姜使用小常识
1、平常容易上火、咽喉肿痛时，要慎用生姜。
2、生姜和干姜是不能替换的，生姜发散力大，有发汗的作用，干姜发汗作用不大。
3、夜不食姜，秋不食姜。
4、一碟泡姜，就着小米粥是最佳疗效的吃法。
5、生姜不要与洒同食；
6、生姜虽好，不宜多食；
7、夏天是吃姜最好的节气。
生姜不适人群
发烧、口苦、口渴、便秘、痔疮患者、高血压病人不宜多食生姜。