干香十足的炒面的做法

原材料：面粉、猪里脊肉、韭苔、香菇、胡萝卜、鸡蛋。

调味料：蒜头、葱、香菜、山西老陈醋、酱油、芝麻香油、食盐、自制花椒水、生粉。

面条的煮制与处理：

1。锅里放足量的清水，大火烧开。

2。水里加入一点食盐。

3。做好的山西拉面下入锅里，大火煮制。

4。等最后一根面条下入锅里，烧煮片刻，至面条无硬芯，用筷子将面条捞出。

5。捞出的拉面立即用凉水冲凉。

6。拉面放入盘子里，倒入一点食用油，将面条与食用油拌匀。

【面条的炒制过程】：

1。韭苔摘去根部，用清水洗净后切寸断；香菇摘去根蒂，用清水洗净切丝。

2。胡萝卜洗净，去皮切成丝；鸡蛋摊成蛋饼切丝。

3。里脊肉切丝，用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟。

4。锅里放入食用油，烧至四成热。

5。放入腌好的猪肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色。

6。放入葱花、蒜片煸香，放入香菇丝。

7。用铲子炒至香菇水分逼出，变得发干出香味。

8。放入胡萝卜丝和韭苔段，翻炒均匀。

9。面条倒在蔬菜上，用筷子快速划散翻炒。

10。面条上淋入适量的生抽上色。

11。放入鸡蛋丝。

12。用筷子快速滑炒1分钟。

13。蒜切成蒜末，加入锅中。

14。用筷子滑炒，将蒜末掩盖在面条里，并散发出蒜香味。

15。香菜洗净切末，放在面条上。

16。在面条上淋入1匙芝麻香油。

17。沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋。

18。用筷子划散炒均匀即可。