经典靓粥皮蛋瘦肉粥的做法

材料：猪肉50g，皮蛋2个，米80g

调料：盐适量，姜片3大片

做法：

1、把米放在水中泡15分钟，泡至图片上的样子即可。

2、先将一个皮蛋切成小碎丁，姜切大片。

3、先用一只小锅，把水烧开，把整块肉入沸水中焯一下，去除血沫；

4、取一只煮锅，放入八倍量的清水，烧开后先将姜片和整块肉放入；

5、再次煮沸后将切好的皮蛋和泡好的米倒入锅中；

6、再次煮沸后，转成中小火，半盖锅盖（如图），每隔十分钟用勺子顺一个方向搅动一下米粥，煮30分钟；

7、将另一个皮蛋切成小块，倒入锅中，然后捞出肉块，用手顺纹理撕成小块，再放入锅中煮5分钟，即可出锅。