芥兰腊肉的做法

芥兰腊肉

 

主料：腊肉(生)200克，芥蓝200克

辅料：辣椒(红、尖)50克

调料：大蒜（白皮）10克，香油3克，鸡粉3克，酱油5克，白酒10克，味精2克，白砂糖6克，植物油20克，盐3克，淀粉(豌豆)5克

做法：

步骤1：腊肉去皮后切成薄片，放进开水中煮五分钟后捞出。

步骤2：芥兰菜摘老叶去梗洗净，然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克，将芥兰菜放入开水锅中氽烫，捞出后排在盘中。

步骤3：辣椒去籽切成小段；蒜头切片。

步骤4：炒锅中放入10克油烧热，将蒜片、辣椒段爆香，接着再加入腊肉片及调味料（香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均匀，最后以淀粉勾芡，淋上香油。

步骤5：将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。