白切鸡（白斩鸡）的做法

原料：

鸡一只，葱，姜，蒜头，花生油，盐，香菜(根据个人口味，可有可无)

 

具体步骤：

1、把鸡宰杀干净，烧一锅水作为汤底；

2、水开后，把鸡整个放进去，时间不宜过久，大概20分钟，太久鸡皮会出现裂开现象，味道也不够好；

3、把鸡取出，晾凉后切成块，(晾凉再切鸡肉不会散)，装盘；

4、姜、葱、蒜头切成末，装在小碟子里，淋上花生油，酱油，加盐，作为调料；

5、喜欢吃香菜的朋友可以用盐水把香菜洗干净后，装好上桌。

小编Tips：

1、煮鸡的过程中为了使鸡内外的温度均衡，需要每5分钟把鸡提出来倒干里面的水，然后复放进去煮；

2、为了使鸡皮爽滑，生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲，这样不仅皮爽肉滑，还可以洗去绒毛黄衣；

3、作为辅料的香菜可以吃起来得更清新，而且帮助去油腻。