茄子咸鱼煲的做法

茄子咸鱼煲

主料：

茄子(圆)

1个

马哈鱼

(咸)1小块

调料：

色拉油

适量

食盐

少许

葱

5克

蒜

5克

料酒

少许

生抽

5克

蚝油

少许

香油

少许

水淀粉

适量

白糖

2克

水

少许

茄子咸鱼煲的做法

茄子洗净去皮，去蒂切成长条，蒜切成末

锅内入油，烧至5成热，小火将茄子煎至两面金黄

再将咸大马哈鱼煎至两面金黄

将煎好的咸鱼撕成小块待用

用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香，放入茄子、咸鱼

调入生抽、料酒、糖、盐、蚝油和少量清水，焖10分钟

再调入水淀粉勾芡，淋入香油

最后盛入砂锅，加热煮开3分钟即可