材料：虾仁300克，鸡蛋清30克，盐3克，味精1克，淀粉(蚕豆)10克，料酒15克
制作方法：
1、虾仁挑去沙线放碗内，加入盐、味精、蛋清、豆粉、料酒码味上浆；
2、锅置火上放入高汤烧沸，下虾仁，烧沸；
3、打去浮沫，吃好味，起锅即成。