盐水鸭腿的做法【视频+笔记】

【食材】鸭腿

【调料】花椒、盐

【制作步骤】

1、花椒入锅与盐一起煸炒至发黄出香味，盛出抹在鸭腿上腌制1-2小时；

2、清水冲洗腌好的鸭腿，凉水入锅煮制加姜片，水开撇去浮沫，加盐、料酒，半小时后，鸭腿捞出晾凉，切开食用；

鸭汤八鲜煲的做法：

银耳、木耳、面筋、海鲜菇、香菇、油菜、枸杞、鲜虾码入砂锅，浇上熬好的鸭汤，上锅煮2分钟即可；

【私家菜主小提示】

1、花椒和盐要提前炒一下，腌制鸭腿更香；

2、盐水鸭汤本身较咸，可不加盐或兑少许水；

（《食全食美》20140806视频从第8分钟开始讲盐水鸭腿的做法）主持人：东子、火旺、方锦文