原料：
嫩母鸡1只约500克，料酒25克，。
制作流程：
①将鸡洗净斩成l寸长见方的块状，放滚水中烫过，断生后捞出洗净。
③将灼鸡的原汤吊清倒入圆盅内，盖上盖隔水蒸至酥烂脱骨(约3小时左右)，出笼去盖，拣出葱结、姜片即可。