杏鲍菇红烧肉的做法

【食材】杏鲍菇、五花肉

【调料】八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、老抽、盐、生抽、冰糖

【制作步骤】

1、将五花肉切成小块，杏鲍菇洗净后切成片，姜切片，葱切段备用；

2、锅坐水烧沸，放入五花肉焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫后沥干水分；

3、锅中烧热放油，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成焦糖色后倒入焯好的五花肉，翻炒上色；

4、倒入没过肉的开水，调入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽大火烧开后转小火炖1小时左右；

5、另备一口锅，放少许油，将杏鲍菇干煸一会；

6、将干煸好的杏鲍菇放入肉中搅匀，继续炖煮30分钟左右；

7、放入盐，盛出，上面撒上葱花即可食用；

【小提示】

在炖煮的过程中，可以翻炒几下，如果感觉汤汁比较多的话，就开大火收汁；