红烧凤爪的做法

【食材】凤爪

【调料】生姜、葱段、红烧酱油、冰糖、料酒、盐

【制作步骤】

1、将凤爪洗净去指甲，用清水浸泡1小时左右，冷水下锅煮开滚5分钟，捞出后用清水将表面油腻冲洗干净，沥干水分；

2、焯过的水，撇浮沫备用；

3、另备一口锅，加入2勺油、2勺冰糖，开中小火加热至糖融化变色，放入凤爪翻炒上色；

4、调入红烧酱油、料酒、盐、姜片、葱段，倒入过滤后的汤水至凤爪的2/3高度，加盖并大火烧开，转中小火煮半小时；

5、再开盖大火收汁到浓稠即可；