沁州小米蒸小排的做法【视频+笔记】

【食材】小排

【辅料】小米、排骨酱、蒜蓉

【调料】生粉、白糖、酱油

【制作步骤】

1、将小米泡15分钟左右，小排切成小块洗净控水备用；

2、将小排中加入1勺排骨酱、小半勺生粉、白糖、酱油拌匀腌制；

3、锅中烧热倒油预热，将蒜拍碎切细，下入锅中炸至金黄色，倒入空碗中晾凉；

4、将晾凉的蒜油淋在排骨上面，搅拌均匀；

5、将排骨放入泡好的小米里，均匀的裹上小米，放入蒸碗中；

6、蒸锅中坐水煮沸，将排骨放入屉中，蒸13-15分钟左右即可；

【大厨小提示】

1、排骨块要剁小一些，与小米同蒸易于成熟；

2、用蒜油腌制排骨，使整道菜香味更浓厚；

（《食全食美》20140931  沁州小米蒸小排 ）主持人：火旺、东子、张志会