凉拌马齿苋,蒲公英酱肉加膜,榆钱饼的做法

以下内容为河北卫视家政女皇20150429期节目视频及要点内容，本期养生主题《野菜养生做法》。做客嘉宾：大大厨师：姜波、何亮、夏天。

【食材调料】榆钱、面粉、鸡蛋、蒜、盐、生抽、醋、香油。

【制作步骤】

1、面粉倒入碗中，打入两个鸡蛋搅匀，撒上花椒盐，和成面糊。

2、在面糊中倒入榆钱再次拌均，比率为：一份的浆，三份的榆钱。

3、锅中放底油，油温2~3层热时下入榆钱饼，让它自然定型。

4、调汁：蒜切碎装碗、倒入生抽、醋、香油调成料汁。

【花椒盐】

大厨提示：做面点，无论是做烙饼还是做花卷，只要放一点花椒盐，那味道绝对超乎你想像。

做法：1、平底锅烧热后，改小火，放入花椒翻炒，闻到香味后即可关火。2、用擀面杖碾成粉末，加入适量的食盐，花椒与食盐的比率为4:1。3、晾凉后密封瓶储存，随吃随取。

【食村调料】

蒲公英、肉馅、姜、葱。

【制作方法】

1、蒲公英下开水锅中焯制一下，去一下苦味，再次开锅后捞出，切成末。

2、锅中倒油，下入肉馅，下入姜、葱继续煸炒。煸出香味之后下入酱油（有黄酱最好）。加水，盐、味精、鸡粉、白糖、老抽，加点水淀粉勾芡。

3、最后下入蒲公英末、葱花，肉加膜的馅料就做好了。

【食材调料】

马齿苋、盐、糖、油、葱花、姜。

【制作步骤】

1、马齿苋用淡盐水泡制15~20分钟，中间切一刀。

2、锅中坐水，放入糖、盐、油、葱花、姜，马齿苋下锅焯制一下，出锅后用凉水过一下，挤干水分。

3、锅中坐油，下入花椒小火煸香后捞出。降一降油温，下入辣椒（不用上火）慢慢煸香后捞出。

4、马齿苋中倒入花椒、辣椒的油，加入盐、醋、鸡粉、葱米、姜米、白糖。