豆腐、韭菜、蘑菇、大蒜、香菇、笋、红椒；鸡粉、盐；
（1）锅里水烧开，放入豆腐汆烫，去豆腥味捞出，再把蘑菇片倒入锅里汆烫，捞出；
（2）热锅热油，炒香蒜片，加入香菇炒出香味，倒入笋片，豆腐丝，红椒和口蘑一起翻炒，调入盐，再放入韭菜段炒软，起锅前加入鸡粉提鲜即可。
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏肝调气，增进食欲，增强消化功能。
（《食来运转》 20140430 炒杂菜，主持人：刘伟）