酱排骨的做法-酱排骨的家常做法

酱排骨的家常做法

【食材】小排骨

【调料】洋葱、葱、姜、蒜、花椒、孜然、料酒、酱油、辣椒面

【制作步骤】

1、一斤半的排骨放半个洋葱，适量葱、姜、料酒，少许花椒，腌制20分钟；

2、锅烧热，直接放入孜然，小火炒到从绿变成黄；

3、炖排骨：少许底油，小火慢炒排骨，肉变色，放葱姜，排骨变白后，下入料酒、2勺酱油，不加水炖两三分钟，加水炖制，将血末撇净，炖至30-40分钟后，加入孜然、辣椒面即可；

【小提示】

1、选肉一定要选小排、薄排，切制成手掌大小；

2、花椒和洋葱的搭配是去腥的双重保证，腌制20分钟后排骨就融入了花椒的香气，洋葱的甘甜；