豆浆的营养价值-豆渣怎么做好吃又简单-健康之路20180219

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2018年2月19视频全集和要点笔记，本期主题是《这是我的菜》。做客专家：史文丽、张晔。主要内容：豆浆、豆渣的养生功效等。

豆浆的营养价值

控糖降压

豆浆是大豆制品，豆浆中含有的钙、钾、镁非常高。钾可以对抗钠的不利作用（体内钠含量过高容易患高血压），促进体内多余钠的排出；镁有扩张血管的作用，有利于控制血压。豆浆里含有的膳食纤维和大豆低聚糖，以上两种成份可有效的延缓人体对摄入糖分的吸收，控制餐后血糖。所以豆浆有降压控糖的作用。

豆浆延缓衰老

常喝豆浆还可以延缓衰老。豆浆里含有的大豆异黄酮可以抗氧化，大豆异黄酮是一种植物雌激素，可能缓解女性更年期不适症状，预防骨质疏松，起到延缓衰老的作用。

豆浆调整肠道菌群

豆浆还可以调整肠道的菌群。肠道菌群平衡后，代谢、美容、睡眠、胃口等方面都会有很大的改善。

吃豆浆注意事项

不过豆浆性寒，脾虚者或者容易腹泻者建议少量食用。

喝豆浆拉肚子

很多人喝豆浆拉肚子很可能是喝了没煮熟的豆浆，虽然没煮熟豆浆中的胰蛋白酶抑制剂对正常人不会直接造成死亡，但是对豆浆过敏的人喝了很可能出现过敏性休克、甚至危及生命。一般情况下，如果有豆浆机做的，几乎没有煮不熟的可能。如果是自己磨出的豆浆，就有可能有煮不熟的情况，豆浆开锅后，加热10分钟再喝，最安全。

豆浆能与鸡蛋一起吃吗

豆浆和鸡蛋可以一起吃。所以谓不能一起吃是因为，生豆浆里含有的胰蛋白酶抑制剂可以抑制体内的胰蛋白酶，胰蛋白酶受抑制后会影响人体消化吸收鸡蛋里的蛋白质。但我们喝的豆浆一般都是熟豆浆，而煮熟后胰蛋白酶抑制剂就被灭活了。所以豆浆煮熟了再和鸡蛋一起吃没有问题。一般情况下是没人有喝生豆浆的，但是有些人可能会喝认为熟了但是实际上没熟的豆浆。

豆渣的营养价值

豆渣在挤压过后剩下的部分中，膳食纤维和矿物质相对多，油脂和蛋白质相对少。所以食用豆渣易出现饱腹感、通便感，同时其热能相对较低，有利于控制体重。豆渣含有丰富的膳食纤维还能预防肠癌的风险。

吃豆渣还可以补钙。黄豆中的膳食纤维可以很好的调整人体肠道的菌群，肠道菌群均衡时，有利于钙的吸收和利用。而豆渣中的不可溶的粗纤维、可溶性的膳食纤维合在一起可以很好地刺激肠蠕动，帮助通便。所以春节期间适当吃一些豆渣对身体有益。

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